电竞投注网站通常会采取以下措施来保障资金安全和游戏公平性：

1. 使用安全的支付系统：网站会采用加密技术保护用户的支付信息，确保用户的资金安全。同时，网站会选择信誉良好的第三方支付平台，确保交易安全。

2. 严格的资金管理制度：网站会建立严格的资金管理制度，确保用户的存款和提款操作合规且安全。

3. 完善的客服体系：网站会建立完善的客服体系，及时处理用户的投诉和问题，确保用户的权益得到保障。

4. 游戏公平性保障：网站通常会采用随机数生成器（RNG）技术来确保游戏的公平性，防止作弊行为的发生。

综上所述，电竞投注网站会通过多种措施来保障资金安全和游戏公平性，以确保用户的利益得到最大程度的保障。